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Boissons

Sangria blanche

les ingrédients

75 cl de vin blanc sec fruité espagnol – 10 cl de cointreau – 30 cl de jus d’orange frais – 5 cl de sucre de canne – 300 g de fruits mélangés (pommes, oranges, citrons…) – glaçons

la marche à suivre

  1. Couper les agrumes en rondelles en les pommes en cubes.
  2. Verser le vin, l’alcool, le jus d’orange et le sirop dans un pichet.
  3. Ajouter les fruits et placer 3 heures au frais.
  4. Ajouter quelques glaçons avant de servir.

    Santé !
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A côté

Gomasio maison

les ingrédients

3 cas de sel marin – 400 g de graines de sésame blond
 

la marche à suivre

  1. Torréfier le sel jusqu’à ce qu’il ne devienne gris.
  2. Réserver le sel dans un mixer.
  3. Torréfier le sésame et l’ajouter dans le mixer.
  4. Mixer mais pas trop…
  5. Le gomasio se conserve deux mois dans un bocal fermé.

le petit "+"

Le gomasio s’utilise en remplacement du sel et permet de manger moins salé et de parfumer vos salades et vos plats.

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Potages

Potage de betterave au lait de coco

les ingrédients

3 betteraves moyennes pelées et coupées en cubes de 1,5 cm – 2 cas d’huile d’olive – 2 gousses d’ail hachées – 1 cas de farine sans gluten – 125 ml de lait de coco – 1 cac de zeste de citron – 1/2 cac de noix de muscade moulue – 375 ml de bouillon de légumes – sel & poivre

la marche à suivre

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajouter la betterave, l’ail, la farine et faire revenir environ 5 minutes tout en mélangeant
  3. Ajouter le lait de coco, le zeste de citron, la noix de muscade, le sel et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter 20 min.
  4. Retirer 8 cubes de betterave et les couper en petits dés pour la décoration.
  5. Mixer le potage. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  6. Servir chaud après avoir décoré avec les dés de betterave et le thym.

le petit "+"

N’hésitez pas à fignoler la décoration avec un trait de lait de coco et d’huile de noisette.

Bon appétit !
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Plats

Cake végane zéro déchet

les ingrédients

450 g de légumes cuits épicés ou de ratatouille maison – 150 g de farine de pois chiches – 500 ml d’eau – sel & poivre

la marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Mélanger l’eau et la farine dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux (attention cela va vite !).
  3. Verser la ratatouille dans la casserole et rectifier l’assaisonnement.
  4. Verser la préparation dans un moule et enfourner pour environ 45 minutes.
  5. Sortir le cake du four et le laisser refroidir.

le petit "+"

En dés pour l’apéro avec votre sauce favorite ou en tranches accompagnées d’une salade pour un plat et même en fines tranches pour garnir votre sandwich ou pour glisser dans votre bento !

Bon appétit !
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Desserts

Mousse chocolat et avocat

les ingrédients

100 g de chocolat noir végan (minimum 70% de chocolat) – 2 avocats mûrs – miel ou sirop d’agave – poivre et/ou une épice au choix (cardamome en poudre, gingembre, cannelle….)

la marche à suivre

  1. Placer les morceaux de chocolat dans un blender et y ajouter ½ verre d’eau bouillante.
  2. Laisser fondre puis ajouter les autres ingrédients et mixer.
  3. Rectifier le goût sucré en ajoutant du miel ou du sirop d’agave.
  4. Rectifier le goût épicé.
  5. Répartir en verrines et réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

le petit "+"

Décorer les verrines d’une épice, d’un peu de chocolat râpé ou de zestes d’orange.

Bon appétit !

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Potages

Soupe de carottes à l’orange

les ingrédients

1 oignon – 1 kg de carottes – le jus de 2,5 oranges – 1 cube de bouillon de légumes – 4 cas de crème épaisse – sel & poivre

la marche à suivre

  1. Nettoyer les carottes et les couper en rondelles.
  2. Parer l’oignon et l’émincer.
  3. Chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites revenir les carottes et l’oignon quelques minutes.
  4. Ajouter un fond d’eau et faire suer les légumes 5 minutes en remettant le couvercle sur la casserole.
  5. Ajouter ensuite le jus d’orange, le cube de bouillon et 1 litre d’eau.
  6. Porter à ébullition et faire  cuire 15 minutes.
  7. Une fois les légumes cuits, mixer la soupe et rectifier l’assaisonnement.
  8. Au moment de servir, ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse dans chaque bol.

le petit "+"

Pour le service, garnisser les bols de persil plat et ou de graines de tournesol ou de chia.

Bon appétit !

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Plats

Spanakopita aux épinards et pois-chiches

les ingrédients

2 cas d’huile d’olive – 1 kg d’épinards lavés – 1 oignon émincé – 2 bottes d’oignons verts hachés – 2 gousses d’ail écrasées – 1 bouquet d’aneth ciselé – 1 poignée de persil plat émincé – 250 g de feta émiettée – 100 g de kefalotyri râpé ou de parmesan ou de pecorino – 400 g de pois chiches cuits en conserves égouttés – le zeste d’1 citron – 1 cac de noix de muscade râpée – 3 oeufs – 300 g de pâte filo (soit 12 feuilles) – sel & poivre

la marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Huiler un plat à four carré de 26 cm de côté.
  3. Faire suer les épinards humides dans un casserole durant 2 à 3 minutes et les égoutter soigneusement dans une passoire en appuyant avec une soucoupe. Les sécher avec du papier absorbant et laisser refroidir avant de les hacher grossièrement.
  4. Faire revenir les oignons verts et l’oignon dans une poêle huilée jusqu’à tendreté.
  5. Mettre les épinards, les oignons, l’ail, les herbes, les fromages et les pois chiches dans un saladier. Ajouter le zeste de citron, la noix de muscade et les oeufs battus. Saler et poivrer (attention la fêta est déjà salée). Mélanger le tout.
  6. Disposer une feuille de pâte filo dans le plat et la badigeonner légèrement d’huile d’olive. Ajouter cinq feuilles de la même façon.
  7. Verser la préparation aux épinards dans le plat et lisser.
  8. Ajouter les 6 dernières feuilles en les huilant successivement.
  9. Huiler la dernière feuille avant d’enfourner pour 30 à35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  10. A la sortie du four, laisser le plat reposer 5 minutes avant de couper.
  11. Le spanakopita se déguste tiède ou froid.

le petit "+"

Vous pouvez parsemer votre spanakopita de graines de sésame et/ou de chia avant d’enfourner.
Il sera encore plus beau !

Bon appétit !
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Plats

Tarte fine aux légumes croquants

les ingrédients

1 pâte feuilletée – 50 g de petits pois écossés – 200 g d’asperges vertes nettoyées – 100 g de fèves des marais – 200 g de ricotta – 100 g de fromage de chèvre – le zeste d’un citron – 1 jaune d’oeuf – quelques feuilles de basilic – 4 cas d’huile d’olive – sel & poivre

la marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Etaler la pâte sur un papier sulfurisé. Badigeonner le bord avec le jaune d’œuf battu. Faire des trous à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas trop à la cuisson. Enfourner 20 minutes jusqu’à coloration. Laisser refroidir hors du four.
  3. Cuire les asperges à la vapeur pendant 30 minutes.
  4. Cuire les petits pois et les fèves à l’anglaise et à découvert. Les légumes DOIVENT rester croquants ! Les plonger dans l’eau glacée après cuisson pour garder la couleur.
  5. Mélanger les fromages avec la moitié du zeste de citron et assaisonner de sel et de poivre.
  6. Etaler ce mélange sur la pâte ainsi que les légumes, le reste du zeste de citron et l’huile d’olive. Parsemer de feuilles de basilic émincées avant de servir.

le petit "+"

Vous pouvez incorporer d’autres légumes verts comme des haricots frais par exemple.
Pensez aussi à décorer la tarte de fleurs comestibles comme les capucines ou les fleurs de ciboulette. Cette tarte froide se sert en entrée et même en plat par beau temps…

Bon appétit !
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Cadeau original

Bon cadeau original

Comment ça marche ?

  • Chaque bon a une valeur de 40€ à valoir sur toutes les activités.
  • Envoie un mail pour commander le nombre de bons désirés.
  • Verse le montant total sur le compte financier.
  • Reçois alors par mail les bons commandés.
  • Enjoy !
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Boissons

Sangria du confinement aux agrumes

les ingrédients

2 bouteilles de vin blanc moelleux – 3 oranges – 3 citrons jaunes – 1 citron vert – 2 cm de gingembre frais – 2 gousses de vanille – 1 étoile de badiane

la marche à suivre

  1. Presser une des oranges et un des citrons jaunes.
  2. Couper en rondelles fines les deux autres oranges et les citrons qui restent.
  3. Peler et couper en rondelles le gingembre.
  4. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
  5. Rassembler le tout dans une carafe avec le vin et la badiane.
  6. Mélanger et réserver au frigo 12 heures minimum.

le petit "+"

Vous pouvez remplacer les gousses de vanille par du sucre vanillé (environ 20 g).
Santé !